猪杂碎怎么炒好吃？
猪肺买回来清洗干净，用刀刮去多余的脂肪，然后再用清水洗三遍（很重要哦~） 猪心、猪大肠用清水冲洗干净后，再分别用食盐、白醋泡15分钟左右； 猪肝用清水浸泡2小时以上（期间换水两次），中途可去除血污，清洗干净。
猪腰一对用刀剖开，去掉白色筋膜，然后用清水冲洗一遍（这一步也可以让卖家帮你处理干净）。
原料洗净、切好备用。 生姜切片、青红椒切丝、葱切段。
热锅冷油（油多一些没坏处），待油温升高至七八成热时，依次加入姜、料酒爆香，然后下切好的原料（除了花生外）大火爆炒一分钟，然后加入生抽和少许糖调味。
把花生倒入锅中翻炒均匀，尝口感酌情添加食盐，最后撒上葱花即可出锅。 这样一锅香喷喷的炒杂碎就做好了！ 吃的时候可以在碗里加少许熟香油，撒些许胡椒粉，淋上少许醋，调拌均匀后浇在饭上一起食用，味道更赞呢～