鲈鱼什么季节好吃？
“西风起，雨丝飘，肥鲈鱼上钓梢” 这是南宋词人陈亮写的《西江月·遣兴》，其中“肥鲈鱼上钓梢”一句形容的正是鲈鱼最好的时节——白露前后。 每年九月中旬到十一月是吃鲈鱼的最好时间，此时鱼肉肥厚鲜嫩、滋味极美，堪称一年中最鲜美的时光了！
为什么是九月到十一月呢？要理解这一点就要了解鲈鱼的生活习性了~ 鲈鱼属淡水鱼类，原产于欧洲，于19世纪引入我国。它主要分布在中国北部和东南部各水系中。 一般我们见到的鲈鱼都是海洋鱼类，其实它们原本生活在淡水中，而且喜欢阳光，白天经常游至水面晒太阳，傍晚或夜间则会潜入水底栖息。所以，夏季早晨和晚上垂钓效果最佳。
不过，随着环境变化，现在的鲈鱼已经基本上变成了“淡水养殖鱼”，它们的活动区域逐渐延伸到河道与湖泊中，甚至有一部分洄游至入海口繁衍后代。现在我们将它捕捞上来，经过相应的暂养处理，就可以拿来食用了。 当然，既然是在淡水环境中培育出来的，鲈鱼也会有一些适应环境的变化，比如体色会由浅变深；牙齿也会脱落再生的哦～ 看到这里，可能有人会觉得奇怪，说“不是有淡水养植技术吗，为什么还要把刚刚说过要引用的这个物种叫做‘淡水鱼类’？” 这是因为这种养鱼的方法虽然可以将海水中的鱼类转移到淡水中进行繁殖，但没办法完全改变它们“喜咸性”的饮食习惯。这些鱼虽然可以在淡水中存活，却永远改变不了嘴里的味儿。（就像人类移民到另一个星球，但依然改不了地球上的遗传基因一样） 所以，用“淡水鱼类”来称呼这类通过淡水养鱼的方式来繁殖的鱼，其实是最合适的。