就酱肘子好吃吗？
就酱肘子，一个让你吃了会上瘾的江苏菜！ 用猪肘子做的卤菜有很多，如东坡肘子、酱香肘子等，但就酱肘子最对南京人的胃口——做法精致，色泽红润，甜中带咸，咸中回甜，肉质肥而不腻，口感鲜嫩醇厚。 想要做好就酱肘子，需要精心烹制8个小时以上才能吃到，工序一点儿也不能马虎。 做就酱肘子的过程中会用到一些简单的香料，但主要是以酱油、冰糖和料酒为主。
首先把新鲜的猪肘子处理干净后冷水下锅煮出血沫，然后捞出冲洗干净备用。 锅中放少许油，加入八角、桂皮、香叶炒香后，放入焯过水的肘子，再加入老抽、生抽、豆瓣酱、冰糖和料酒一起炒熟。 最后把炒熟的肘子放入高压锅内，加入开水没过肘子，盖上盖子压30分钟即可。 待肘子完全入味后，连汤带肉一起倒入干净的容器内，让其在常温下自然浸泡8小时以上（夏天尽量放在冰柜里冷藏）。 泡好的肘子捞出摆盘，上面撒少许葱花提香，然后浇上烧热的调料汁即可食用。
吃的时候如果觉得口味偏淡，可以蘸点蒜泥或辣椒酱一起吃。