吊瓜包饺子怎么做好吃？
吊瓜，我们这叫麻黄瓜（因为形状有点像麻将牌的“筒”），其实它是丝瓜的一个变种，味道比一般的丝瓜更脆、更嫩、汁水更丰富。 南方人比较喜欢用吊瓜来煲汤，而北方却少有见到，所以也不知道怎么做。不过根据我的理解，把食材处理得当，用任何方法烹调都应该可以的。
【所需食材】 吊瓜500g、面粉750g、酵母粉7g、泡打粉2.5g、小苏打1.5g、温水380ml。
【具体做法】
1、将干酵母粉、泡打粉和小苏打混合均匀后倒入温水中搅拌均匀，放入吊瓜浸泡40分钟。 PS：如果直接用清水浸泡，需要每天换水。
2、把面粉倒在案板上，挖个小洞，倒进酵母水，用筷子搅拌成面絮状之后和成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。
3、发好的面团里面应该有很多密密麻麻的气孔。
4、把面团揉一会，让面更细腻，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子。 PS：切剂子时撒点干面粉在刀上，这样切好的剂子不会粘在一起。
5、取一个剂子，用手掌按扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
6、取适量肉馅放在饺子皮的中央，对折过来，捏紧收口，再轻轻按压一下，防止煮的时候散开。
7、开水下锅，煮熟即可食用。 PS：如果想吃软糯点的，可以在锅里多焖一会。
我是小方，美食领域创作者，如果你也喜欢做点心，欢迎关注！