白切鸭酱油怎么做好吃？
我是很爱吃姜的，所以做鸭子的时候喜欢用姜来腌制，这样能去掉多余的腥味儿。 买回来的鸭子清洗干净，脖子、肚子等部分可以不用清洗得很干净（留着皮屑可以用来提香），晾干水分或者擦干表面水分。 我一般会用刀背给鸭子进行按摩（像擀皮一样地揉压），这样可以更好入味。然后加入两勺生抽+2勺老抽+4勺白糖+5勺花雕酒或黄酒+适量姜片腌制两个小时以上。也可以直接加入葱姜和调料汁一起下锅蒸煮。
我比较喜欢软嫩入味的口感，所以会多煮一会儿，大约一个半小时左右吧。 期间可以准备一盆冰水，用来浸泡葱姜，这样可以更好地去腥增香。
蘸料的做法就随意了，可以用姜蒜辣椒剁成末，加入少许生抽、香油搅匀后倒入烧热的锅里面激出香味儿。 做好的白斩鸭颜色应该是透明的，如果煮得时间不到或者火候不够就会发白。
最后一步很重要，就是切片。一片一片平铺在盘子里，不要叠在一起，否则会软塌不美观。 放适量葱花和熟白芝麻点缀一下就可以了。