腔骨怎么炖好吃？
我来说一种吧，我家经常做的。 首先准备好材料，腔骨（大一点的小腿骨）、葱、姜（切好备用）、蒜瓣、干辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽老抽料酒盐鸡精味精适量，糖少许。
第一步把腔骨洗净斩块后泡至清水中20分钟左右，以去除血水；第二步准备一锅热水把腔骨焯一下捞出控干待用；第三步锅中热油放入葱姜蒜末和花椒粒煸出香味，然后加入豆瓣酱翻炒均匀；第四步再加入干辣椒段八角桂皮香叶和蒜瓣继续翻炒片刻接着倒入足量的清水或高汤煮沸；第五步放入腔骨煮开后调成小火盖上锅盖焖煮大约30分钟；第六步接着调入适量的老抽生抽鸡精盐调味再煮15分钟即可出锅装盘。 一道美味的香辣排骨汤就做好了~
其实要炖出好吃的排骨汤，主要步骤就是焯水去腥，然后就是要调一碗适合的汤汁了。 我家一般是两种做法，一种是直接炖汤吃，另一种是炒着吃。 一般炖汤的骨头都会先焯水处理，这样做能够很好的去除肉腥味，而炒菜时因为时间比较短所以不会事先进行焯水处理了。 除了刚才介绍的那种方法外还有一种方法就是采用高压锅来进行操作，这样的好处是不会破坏汤里面的营养成分，而缺点就是在口感上可能没有用砂锅炖煮出来的那么醇香入味。
在炖排骨的时候还可以根据个人的口味适当添加一些配料进去一起烹饪，比如土豆、萝卜等等都是很不错的选择哦！ 另外如果想要让做出来的排骨汤看起来更加诱人一些的话还可以加入适量的牛奶或者酸奶进去哦～这样会让整个汤底看起来更有质感呢！