自制凉拌面怎么做好吃？
推荐一个我特别喜欢的凉拌面做法 山西刀削面的浇头可以放很多，黄瓜丝、胡萝卜丝、花生、香菜都可以放 【原料】 面粉400克（两小碗） 冷水约210毫升（两大勺） 酱油约30毫升（四勺） 醋适量 香油少许 盐适量 黄瓜半根 胡萝卜半根 鸡蛋两个 青菜适量 熟花生碎一小把 大蒜三瓣 青椒半个 【具体做法】 第一步：烧水，水中放少许盐，这样可以使面条更劲道 第二步：把面粉倒进一个大的容器里，中间挖一个小坑，慢慢往里面倒水后，用筷子搅拌成絮状 第三步：用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜醒面30分钟（夏天要放冰箱冷藏） 第四步：把面团分成若干小块，擀成薄薄的皮，撒上面粉防止粘在一起
第五步：把擀好的面片叠放在一起，用刀切成细细的面条 第六步：锅中放油，烧热后把切好的葱花和剁碎的蒜末放进去爆香 第七步：把青椒、胡萝卜、鸡蛋、青菜（这里可以用豆芽或者是空心菜代替）放进锅里爆炒
第八步：放入适量的盐和酱油调味，再把调好味的菜盛出来，面上放葱花和辣椒末 第九步：取一个大碗，倒入适量陈醋和酱油，加点胡椒粉调成酱汁
第十步：把调好的酱汁倒在拌好的蔬菜上，再撒上花生碎、葱丝和香菜即可食用 小贴士： 1.和面的时候，如果感觉太干，可以适当加点清水进去
2.切面条的时候，如果刀不锋利，可以把刀片磨一下再切