青菜面怎么做好吃？
我吃过最好吃的青菜面是上海一快餐店的，现在店已经不开了，所以做法也不记得了（只记得一个大概的程序） 先煮好面条，面条要软硬适中，太软了就不好吃了； 然后起油锅炒青菜，把青菜炒熟后起锅； 再重新起锅放油烧热，倒入熬好的高汤或鸡汤（自己用猪大骨或者鸡骨架熬出来的汤最好喝），然后把刚才炒熟的青菜倒进高汤里煮开，放盐调味； 最后把煮熟的面条倒进去煮一两分钟就可以了~！一碗香喷喷的青菜面就可以端上桌啦~~~！ 这道菜的关键在于高汤，如果没有高汤就用鸡汤粉兑开水代替吧^^
另外我喜欢吃面里面夹着青菜，所以一般还会加一点点生青菜一起煮熟~~ 嘿嘿～～
优质答主
青菜面和蛋炒饭差不多，但做法比蛋炒饭简单多了 首先和面，面团要比饺子小很多，稍微硬一点比较好擀；把面粉加2个鸡蛋、1.5克盐打散拌匀，加水调成稠面糊（一定要用开水烫熟的） 把菜切成段儿，葱切葱花，准备点干辣椒粉和生抽 在锅里倒入油烧热，下豆瓣酱炒出红油后放入切好的辣椒面或剁碎的干红辣椒一起炒出香味。
在锅内加入清水，小火煮到沸腾后下入挂面煮熟，盛入碗中 然后开始放调料，一勺糖、两勺酱油、三勺醋、四勺辣油、五勺胡椒粉、六勺熟芝麻，最后撒上香菜末和葱花。
