大蒜酱怎么做好吃？
【蒜泥白肉】 准备材料：猪肉250g、黄瓜1根、葱姜适量、料酒1汤勺、花椒一小撮、八角一个、桂皮一段、老抽半汤勺、香叶二片、糖少许、盐适量、辣椒油一勺 做法步骤：
1、首先准备好所需要的食材，猪肉250克左右即可（我用的五花肉），黄瓜一根，姜葱适量备用；将买回来的瘦肉放在凉水锅中，加入葱段姜片和料酒一起煮开，焯至变色后用温水冲洗干净沥干水分备用；
2、取一小碗加入八角一颗、桂皮一段、香叶二片、花椒一小勺，倒入开水浸泡出调料的香味后滤渣备用；热锅冷油先将葱姜蒜放入煸炒出香味，然后倒入料水中加入老抽、白糖、适量的盐和少许的醋调成汁备用；
3、炒锅内放油烧至五成热时将肉放进去用中小火慢慢炸至表面微黄捞出控油，然后将肉切成约8毫米左右的厚片装盘备用；将黄瓜去皮洗净后切成约6厘米长的段，再改刀切成大约0.5厘米宽的细条摆在盘底；
4、锅内坐水，将切好的肉片放入锅中煮至刚没肉即可，然后捞出浸入冰水中至凉；肉片从冷冻室取出后，用刀背或者刀面轻轻拍松后切成约1厘米宽的肉片摆入盘中，再将调味汁倒进碗里调匀后淋在肉片上，最后浇上一勺辣椒油拌匀后即可食用了。
【小贴士】： 1、做这道菜最好是选用带皮的猪五花肉，口感更好一些，如果不喜欢太肥的可以选三层肉来做也不错哦！不过我个人觉得肥点比较好，更香一些呢~ 2、煮好的肉一定要先浸入凉水中，这样可使肉质更加紧实有韧性不易碎。
3、黄瓜不要切的太大了，切得太粗的话容易入味不好控制了；切片时如果刀工不好的话也可以用刮板来代替啦~~