折耳根配什么好吃？
我们老家（贵州）有一个特色菜，叫酸菜鱼泡饭，是用鱼肉和泡菜一起煮的。这个吃法是我小时候在爷爷家里吃的，当时没有鱼泡，就用鸡蛋泡米饭吃。我后来出来工作后，回到老家用当地的鲤鱼做了一次这道菜。
做法如下： 准备原料：鲤鱼一条、酸菜(泡青菜)、辣椒干、花椒、蒜、姜、酱油、醋、料酒、白糖、鸡精、淀粉。
1．把鱼片成薄片，用清水多次清洗至干净（这样可以去掉鱼的土腥味）；
2．把切好的鱼片放进碗里，加入盐、味精、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀上浆；
3．锅内倒油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、大蒜、生姜炒香后倒入适量清水，放盐、味精、胡椒粉、酱油、醋调好味，熬出香味，再把鱼片放进去，用筷子轻轻划开；
4．鱼片煮熟后，放入葱花和香菜即可盛盆。 用鱼泡饭伴着吃，味道美极了！