青鱼怎么炸好吃？
油炸青鱼，香酥可口！ 用油炸制食物是很常见的做法，用油量相比水煮、炖汤来说更加“豪爽”一些，因此也受到了很多人的喜爱。 今天推荐的这道菜是——炸青鱼，口感酥脆，咸香适口，下酒又下饭，配上一碗米饭，那可是美滋滋的。 食材准备：青鱼、葱段、姜片、鸡蛋清、面粉、淀粉、料酒、老抽、盐、白糖 第一步：处理好青鱼，清洗干净，在表面划上几刀，再用少许盐和料酒腌制15分钟左右；
第二步：调面糊，碗中加入两个鸡蛋的蛋清，面粉和淀粉比例2：1，再少加一些清水，调成稀糊状，加入少许老抽搅匀；
第三步：锅中多加油，烧热后，把腌好的青鱼裹上面糊下锅炸至金黄色，两面都金黄酥脆的时候就可以捞出控油备用了；
第四步：另起一锅，倒入少量食用油，下入葱段、姜片爆香，再加入适量清水，调入一勺老抽、两勺生抽、少许白糖、食盐，把切好的葱姜蒜放入锅中，煮开后再煮几分钟，淋入水淀粉勾芡，把炸好的青鱼放入汤汁中，裹上酱汁就可以了。