蒜泥菠菜怎么做好吃？
1.选嫩绿的菠菜，去掉根部 2.开水焯一分钟变色后迅速过凉，颜色更好看，也保证口感脆嫩（据说用食盐腌制一会，挤掉水分效果更好，但我没试过）
3.用手把菠菜撕成小段儿 4.大蒜压成蒜泥备用 5.香葱、红辣椒切丁，与蒜泥一起加入生抽、香醋、食盐调成汁儿 6.倒入菠菜中，拌均即可
7.盛盘后可以撒些熟芝麻和香葱末做装饰 用料： 菠菜 500克 大蒜 1头 生抽 适量 香醋 少量 精盐 少量 熟白芝麻 少许 葱白 适量
做法步骤：
1.选择鲜嫩的菠菜，去除老根； 2.锅中加水，待水煮开以后，加少许盐，放入菠菜焯烫一下，变色即捞出，浸入冷水冷却(注意：此步不可少，这样能使菠菜吃起来更加有嚼劲)； 3.将葱白切成葱花，红辣椒去籽后切成辣椒丁，大蒜剥去皮，一同放入碗中，调入适量酱油、香醋和食盐拌匀待用； 4.将焯好的菠菜捞起沥干，放入盘中，铺上调好味的调料，再撒上些许白芝麻和葱花即可。 小贴士： 1.选购菠菜的时候，最好挑选叶子新鲜嫩绿且表面光滑，没有抽薹的。 2.炒制过程要快，以免营养流失。