苦荞馒头怎么做好吃？
1、准备原料。（最好买这种带壳的，可以不用剥）
2、把带壳的荞麦倒进锅里，加水浸泡过夜。 水要没过荞麦。 第二天就差不多了吧，我泡了三十多个小时
3、把泡好的荞麦挤干水分，倒进电饭煲，加入比平时蒸米饭多一倍的水，按下煮饭键。 煮的过程中要时不时搅拌一下，免得沾锅底 大概一个小时这样，就很熟了。很粘很稠，而且颜色还挺好看的。
4、准备好模具，我用的是6寸的活底蛋糕模，底下垫上一层油纸方便脱模。 这个阶段其实可以做蛋糕了，所以我先做了蛋糕。
5、把熟的面团分成若干等份 这里我分成了三等份，每个面团约20克。如果做小馒头的话，每一个面团大约15克。 用擀面杖把每个小面团擀成厚饼。因为下面还要蒸，所以要留足够的厚度来膨胀。 然后均匀得在厚饼上刷一层薄油，防止蒸熟后粘连一起。用保鲜膜盖住，静置十分钟。 这一步也可以提前一晚做好，放冰箱冷藏。
6、锅中烧水，水开后把面饼一个个放进锅中，盖上盖子大火蒸十分钟左右就可以了。 有蒸汽的时候可以在上面盖一个盘子防止水蒸气滴入。 时间到！出锅啦~~ 是不是很好奇这个口感？是不是很期待？哈哈，快试一试吧！
题主提到的这个“苦荞麦”是不是就是之前提到的那一种啊，黑黑的，看起来像麦粒的那种呢。。。 个人觉得用来做馒头的话还是不太好吧。我吃过一次这样的苦燕麦米，也是用热水泡了之后煮的粥，感觉口感很一般（不是味道不好，只是普通的感觉）。 我做过两次，都是用水和面，然后发酵后蒸出来的，但是我觉得这样子的口感也不是太好，有点硬硬的。
后来我又尝试了一下把小米面跟在普通的面粉里和成团再擀成饺子皮，包上肉馅儿做成小笼包蒸熟，感觉这样子的口感就不错啦！可以试试看哦～ 而且其实你可以试下这样做：
1.先把开水浇到干糯米里面，盖上盖子闷几分钟，让它们浸泡软一点。（也可以加点小苏打进去一起浸泡哦~可以使做出来的东西更蓬松好吃哒） 2.然后把鸡蛋液跟在泡软的米粉里一起拌，加一点点盐调一下味哈。 3.手上沾点油，把米粉团子捏成长条的样子，然后切成剂子就好了。
4.最后把它们的表面轻轻刷上一层植物油，放到锅里去蒸熟就可以了。 蒸好之后是香香的糯米饭哟～可以用来做肉沫盖饭或是糯米糍都可以哒～(○’ω’○) 希望对你有帮助呀~~
