做什么茄子好吃？
【糖醋溜茄子】 食材准备： 茄子2个、香葱1棵、大蒜3瓣、生抽4勺、老抽1勺、白糖5勺、白醋4勺 做法步骤： 1.准备两个大小合适的茄子，将茄子清洗干净后，去掉头尾，然后沥干水分。 2.在锅中添上适量的清水，待水煮开后，放入切好的茄子，稍微烫煮一下，捞出过凉。
3.在碗中倒入适量的生抽和老抽，放入白糖和白醋，调成酱汁备用。 4.炒锅烧热，不放油，放入处理好的茄子，煎至表面金黄后，盛出。
5.重新起锅，锅内不用放油，直接放入调好的酱汁，小火加热至沸腾，关火。 6.把煎好的茄子放入锅中，让茄子均匀沾染酱汁，撒上葱花和大蒜碎，美味即成！ 小贴士： ①做糖醋菜，最重要的就是要掌握好糖和醋的比例，这里建议是5：4；另外，如果味道偏淡，可以在起锅前再酌情添加适量食盐调味。
②茄子去不去皮，根据个人喜好决定，本人喜欢吃去皮的茄子，觉得这样口感更好。不喜欢吃皮的童鞋，可以将茄子的表皮去掉，然后再清洗干净。
③炒制酱汁的时候，火力不宜过大，控制在小火即可，避免糊锅。