怎么打奶油好吃不腻？
夏天到了，想吃冰淇淋、慕斯蛋糕、泡芙等等各种甜点怎么办？自己做啊！不过做甜食最重要的就是奶油的打发，打发不好的话，做出来的甜品味道就不对了。那今天我就来分享一下如何打发出绵软好吃的奶油。 首先我们准备材料：牛奶100g/鸡蛋2个/糖40g/淡奶油（或鲜奶）350ml/柠檬汁或白醋几滴。
第一步：先打散鸡蛋，加入细砂糖搅打至颜色变浅体积变大； 第二步：加入两勺牛奶调匀后，再倒入剩下的牛奶拌匀；
第三步：将搅拌好的蛋奶液过筛两次，这样做出来的奶油会更加细腻；
第四步：在打蛋盆中加入几滴柠檬汁或者白醋调整口感，打发至提起打蛋器出现明显的纹路而且不很快消掉就是发好了。 如果是买来的奶油可以直接用打蛋器中速打发至顺滑。
注意！！！千万不要把蛋黄和蛋清一起打发了哦~这样是发不起来的。 我一般用这种小盆打发黄油，不过你们也可以用大一些的盆。 打好后的奶油是这样的。 如果想要更浓密一些就可以再低速打发片刻。不过切记，不要打发过度了呦~
【小贴士】
1.这里用的白糖是细砂糖，如果用颗粒状的粗砂糖可能会影响最后的打发效果。
2.加入白醋或者柠檬汁是为了中和蛋清中的碱性物质，这样可以使蛋白霜更加稳定。
3.打发的过程中不能加入任何其他物质比如巧克力粉之类的。
4.第一次做出的奶油可能不太稳定，放置一段时间后就会凝固起来，这样就只能重新打了。可以多试几次。