带鱼段怎么红烧好吃？
1、首先将带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼肉切成段状； 2、锅中热油，放入鱼段煎至两面金黄，盛出待用； 3、另起锅热油，加入葱、姜、八角爆出香味后，倒入带鱼段； 4、加入料酒、生抽、老抽、白糖和清水，大火烧开，转中火焖煮至入味后收汁，撒入葱花即可出锅。 小贴士 做这道菜，最好用老姜、八角等香料，因为带鱼的腥味很重，而八角和生姜可以很好地去除腥味。
很多人在炖汤或者烧鱼的时候都喜欢放一些醋，其实醋的加入要适当，多了会对菜肴的味道有影响。 另外，在煎鱼的时候很容易粘锅，只要在锅底薄薄的涂上一层食用油就能解决这个难题了。