牛肉怎么做才能好吃？
清炖牛腩 原料： 牛腩500克，萝卜300克（可选），葱白2段，胡萝卜1根，姜片4片，香菜1棵，香叶2片，生抽适量，老抽少许，白糖1/3汤匙，盐、白酒各适量。 做法： 1、将牛腩洗净切成大块，放入清水中，加入葱段、姜块和料酒，浸泡几个小时，中途换水几次； 2、将泡好的牛腩冷水下锅，烧开煮出血沫后，捞出备用； 3、另起锅，放油烧热，爆香葱姜后，下入牛腩爆炒片刻； 4、把炒好的牛腩移入砂锅中，一次性放入足量清水，加入香叶、生抽、老抽、白糖和盐，大火烧开后转小火炖煮4小时； 5、把胡萝卜去皮洗净后，连皮带籽一起切片；香葱和香菜去根后洗净，葱白切小段，香菜切段待用； 6、待汤汁渐浓后，加入胡萝卜片，继续小火炖半小时左右，关火后让砂锅再闷上一段时间，最后撒上葱白和香菜即可。 小贴士： 1、做清炖牛腩，最好选择肥瘦相间的牛腩，这样的味道更香。如果想节省时间，可以让商家代为剁成小块。 2、做清炖牛腩，最关键的是要“清”，不能有过多的调味料。除了酱油和食盐之外，其他如香料、味精等等一律不需要。如果口味重，可以在食用时自行添加盐。
西红柿土豆焖牛腩 材料： 牛腩750g、番茄3个、土豆2个、洋葱半个、蒜瓣3枚、生姜2~3片、八角2枚、桂皮1块、草果1枚、香叶2片、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、老抽适量。 做法： 1.准备好食材，牛腩洗净切块。 2.锅里放水，加少许盐和油，将切好的牛腩放进去焯一下，去掉血水和腥味儿。 3.将焯水过的牛腩捞起来沥干水分，锅里倒少量油，烧热后放入冰糖，用小火熬化成糖色，然后倒入牛腩，翻炒至上色后加入八角、桂皮、草果、香叶，继续翻炒均匀。 4.锅中注入清水，一次放够煮开，然后转最小火焖一个小时至牛腩酥软。这时可以看见汤汁开始慢慢变得浓稠。
5.在焖牛腩的同时，我们可以处理一下配菜。番茄、土豆去皮，滚刀切块，洋葱切丝，蒜瓣拍碎。 6.大概半个小时之后，我们可以看出锅里的汤汁已经变得很浓稠，这时候我们下入切好的蔬菜。因为已经有牛腩汤了，所以这个时候加盐调味就可以了。 7.蔬菜放进去以后，小火炖十分钟，就可以出锅享用啦！
小贴士： 在挑选牛腩的时候，要注意看一下颜色。新鲜的牛腩是浅粉红色的，而如果颜色很深的话，可能就是老牛腩了。老牛腩的口感虽然会更佳，但是炖起来会比较难入味。 如果不喜欢吃太烂的牛腩，可以提前把八角等香料用清水泡着，这样在炖的时候就不会走味儿了。