蒜苗酿怎么做好吃？
主料 猪肥膘肉500g、蒜薹200g，鸡蛋1个。 辅料 花椒粉1/4茶匙(约1.5g)、干辣椒段10g、盐2茶匙（10g）、老抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5g）、水淀粉2汤匙（30ml）、油2汤匙（30ml）。
做法 1.把猪肥膘肉切成1cm见方的小丁。
2.用开水把蒜薹焯至断生后捞出沥干水分。
3.把切好的肥肉放在一个干净的无油锅内，先用大火炸至微黄色，再改小火慢慢炸熟（大概需要15分钟左右），等到全部炸成金黄色时关火让油温冷却下来。 提示 因为肥肉的油脂含量非常高，所以无需另外加油了。
4.冷锅凉油，放入干辣椒和花椒粒爆香（一定要用很辣的辣椒才行哦！否则会有怪味道的！），等到出香味的时候再把火开到最大把辣椒炒出辣味。
5.把炸好的肥肉放进锅里，加入各种调料拌匀。然后再加入打散的蛋液和蒜薹翻匀，最后淋上水淀粉，不停炒动直至锅中汤汁收干即可。
小诀窍 很多人做酿菜都会遇到肉馅不入味的问题。在这里教大家两个窍门：
1、在调肉馅的时候加少许食用油或者葱、姜、蒜碎一起调，这样不但可以防止肉馅脱水而发柴，还能很好的入味。
2、在烹饪过程中，先不要盖锅盖，让香味充分散发出来后再焖，这样子也会很好地入味。