肉丝炒白菜好吃吗？
我吃过最好吃的肉丝，是在南京新街口一家很小馆子里吃到的，那个店里所有菜都便宜，但人非常少，中午去的时候只有我们这一桌客人。 那餐饭让我念念不忘，至今还记得清清楚楚。 那天早上我去得较早，和老板聊得愉快，所以点了两个菜，一个就是这盘肉丝炒白菜，还有一个是糖醋排骨（我喜欢吃甜的）。 菜上来后我吃得津津有味，尤其是这个肉丝，特别嫩，味道好极了！
后来回到北京，我用同样的办法做这道菜，却怎么也做不出在南京那种感觉。我一直认为是我买到了最好的肉，最好的大白菜做的菜肴。但后来我做了多次实验，才发觉问题根本出在我不知道那家小店给厨师提供了什么特殊的调料。 比如我做这道菜会放适量猪油和鸡精或鸡粉（或者不加任何油脂和调味品），但如果店家用了特殊香料，那就是另外一回事了…… 所以啊，有些美食你吃了以后会觉得“这辈子都没吃过这么好吃的”，很可能就是因为人家加了某些你没想到的香料。