什么榨油健康好吃？
现在市面上有现成的调和油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等等，各种名目繁多的食用油让我们看花了眼。那么，这些不同的油脂又有哪些不同呢？我们该选择哪种油呢？ 今天我们就来聊聊这油的事儿。 先来简单认识下我们所熟知的几种油脂： 从来源上区分，油脂可分为动物油和植物油两大类。从原料来看，植物油中含有人们熟知的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸（俗称三大脂肪酸）； 而动物油中则含有饱和脂肪酸与胆固醇。
1、饱和脂肪酸 在所有的油脂中，饱和脂肪酸的含量最高，超过了所有脂肪种类的60%。这种脂肪又称为硬脂，在低温下呈固态；
2、单不饱和脂肪酸 含有一个碳原子的不饱和脂肪酸，被称为单不饱和脂肪酸，熔点较低，常温下多为液体。包含米糠油中的亚油酸、月见草油中的亚麻酸等；
3、多不饱和脂肪酸 由二个以上碳原子的脂肪酸组成，可分成n-3型和n-6型两种。具有双向调节的功能，能调节血脂、降低血液黏稠度，还有抗血栓的作用。 多不饱和脂肪酸以亚油酸为基本结构，在人体中发挥重要的作用，它不仅可以合成前列腺素，还是细胞膜的重要成分，对人体健康起着至关重要的作用；
4、胆固醇 胆固醇是细胞膜的主要成分之一，对维持细胞的形态、结构和功能有着重要的意义；同时，胆固醇也是构成胆汁酸及维生素D的前体。 如果按照脂肪酸的饱和程度再分，又可以分为： 饱和脂肪酸：不含不饱和键，如C18：0；
单不饱和脂肪酸：仅含有一个双键的不饱和脂肪酸，如C18：1； 多不饱和脂肪酸：含有两个或多个双键的不饱和脂肪酸，如C18：2，C18：3等。 在我们日常吃的食物中都有油脂的存在。例如烹调用油、肉类、蔬菜、水果、坚果中都含有一定量的油脂，只是所含的成分和比例有所不同而已。
我们平时在食用含油脂的食物时，摄入的油脂类型和数量就会在身体内不断积累。掌握好“吃油”的分寸很重要！ 一般来说，每日摄入的油脂应控制在25克~30克，这样既能满足机体对能量的需要，又不会增加肥胖的风险。
需要注意的是，这个25克~30克的摄入量指的是烹调油的总量，也就是说每天煎炒烹炸用掉的油脂量要计算在内，一次性买一大堆各类油脂，然后分别使用是不行的哦。因为不同油脂的味道和感觉是不同的，大脑会帮你记住每次吃完油脂后的感觉，并在日后进行对比，判断自己是否过量。 所以，从健康的角度来说，建议用植物油代替动物油，多用蒸煮、炖煮的方式做菜，少用油炸的方法。植物油中富含的不饱和脂肪酸能够有效的降低人体内胆固醇的含量，而动物油中含有较多的饱和脂肪酸，如果人体摄入过多，容易引起胆固醇升高，从而增加患心血管疾病的风险。 不只是植物油和动物油有区别，我们在炒菜过程中所使用的油温也是有讲究的：
在烹饪的过程中最好控制温度，不要等到冒烟了再把食材放进去。高温产生的不良物质可能会破坏食材本身的营养素，造成营养流失。另外，油温过高还容易导致菜肴中的蛋白质焦糊，生成有害物质。用冷锅、冷油烧菜也是一个不错的健康习惯。 有研究显示，我国城乡居民平均每日食盐摄取量为6.7～8.4g，远高于世界卫生组织推荐的每日不超过5g的要求。在控油的同时，我们也需要加强对盐的摄入的控制。