白鲢鱼头怎么做才好吃？
一、鱼头的几种家常做法 1.剁椒鱼头 原料：胖头鱼鱼头一个(一斤半左右)，剁辣椒，姜，香葱，白糖，鸡精，生抽少许 制作过程： (1)把鱼头洗净切好装入盘子中，放些葱花和少许盐后上笼蒸熟;(如果鱼太大可以分成两块)。
(2)起油锅加入蒜末和剁辣椒酱炒香后加入料酒和白糖，鸡精，少量水烧开成汤汁; (3)把烧好的剁椒汤汁浇在蒸熟的鱼头上即成。 特点：咸鲜微辣。
2.鱼头泡饼 主料：胖头鱼鱼头半个（约750克），面粉500克； 配料：大酱一袋，葱丝适量，香菜段适量，八角两朵，色拉油适量，鸡粉1小勺，胡椒粉少许，白糖1小勺，老抽酱油1汤匙，料酒4汤匙，清水适量 制作方法： 鱼头洗净砍块待用，将面粉放入盆中，加入清水开始和面团，水和面的比例大约为2：1，和至三光，静置半小时备用；炒锅放入猪油烧热，下入葱段、八角、大酱炒出香味，烹入料酒，加入老抽、白糖、鸡粉、胡椒粉、清水熬制成酱料，捞出香料不用；将静置的面团用擀面杖擀成长方形的薄饼状，平铺在平底锅中烙熟，切成粗条备用；煎锅上火放油烧热，将鱼头炸一遍，捞出控油备用；原锅留底油，将煎至两面金黄的饼条回锅小火翻炒，然后将炸好的鱼头撒在上面，加入炖鱼的酱汁，盖盖子焖制10分钟即可出锅装盘，撒上香菜段即可。
二、注意事项
1.一定要选择大的胖头鱼，这样才能保证质量哦~ 2.一定要和出均匀的面团哦，不然会不好吃滴~~