鱼头焖什么好吃吗？
剁椒鱼头 材料：胖头鱼(大头鱼、鲢鱼、鳙鱼都可以)一个，剁辣椒适量（最好用湖南剁辣椒），葱花，姜丝少许 做法： 1.将鱼头洗净，去除腮和内脏，放一旁沥干水分备用；
2.热锅放油，油烧热后先放入葱姜爆香，然后倒入剁辣椒煸炒一分钟；
3.把剁辣椒连汤汁一起舀到鱼头上，小火煮5分钟左右再放入适量盐调味。 最后撒上葱花便可上桌啦！
注意：如果不喜欢吃太咸的饭菜，可以在做第二步的时候少放一点酱油或者不放酱油，因为剁辣椒本身就带有一点咸味了哦~
豆腐鱼头汤 原料：胖头鱼1个、嫩豆腐200克 调料：葱段、姜片、胡椒粉、食用油、香菜、生抽、白糖各适量
做法： 1.将胖头鱼去除腥味后洗干净，用刀在鱼身两侧剞上花刀，再用生姜片、葱段涂抹于鱼身，腌制10分钟；
2.嫩豆腐切成块，铺入锅底，再摆上鱼，撒上胡椒粉和葱姜末，淋上食用油；
3.锅中加水烧开后，放到炉子上炖20分钟，调以食盐、生抽、白糖即可食用。
特点：鱼肉鲜嫩，豆腐入味，汤鲜味美。 这个菜可以加入少许白酒，去腥增香效果更好。喜欢喝鱼头汤的还可以把煮汤的浮沫撇掉，使得汤汁更加清爽不油腻。