家常大饼配什么菜好吃？
我家常有大饼卷一切，黄瓜丝儿、豆芽儿、萝卜丝儿...要是你爱吃香菜，还能给你卷上点儿香菜！ 不过最香的还得是卷着炸酱吃~我小时候住在外公家，一到夏天傍晚就搬个小桌子坐在院子里吃炸酱，那香味儿老远了都能闻到。 其实做法也不难，今天教你们做地道正宗的京味儿炸酱。
准备材料：
五花肉 葱 白醋 黄酱 豆瓣酱 花椒 大料 桂皮 香叶 老抽 白糖 鸡蛋 第一步： 选肥瘦相间的五花肉，把肉切成二厘米左右见方的小块儿。 第二步： 把切好的肉放入锅里，加入葱姜蒜、桂皮、香叶、花椒和大料，同时不断撇去浮沫。 第三步： 调汁儿。碗里打入两个蛋清，加一勺淀粉、两勺老抽、两勺白砂糖和一勺白醋，搅拌均匀。 第四步： 把调好的汁儿倒入锅里，开小火慢慢煮，期间不停地搅拌，防止粘锅。等到酱汁变得浓稠，关火让酱儿焖10分钟左右。 第五步： 另起锅，倒少许油，烧热后放入葱花爆香，然后倒入刚刚制作好的酱儿，翻炒均匀就可以了。
做好的炸酱放在冰箱里可以保存几天，用来做炸酱面、打卤面都是极好的选择~