为什么母鸡好吃？
“为什么母鸡好吃”这个问题问得真是时候，今天刚好去朋友家吃了顿饭，主菜就是炖鸡，正好可以拿来唠嗑一下。 首先从嗅觉上来说，鸡身上气味儿最浓的当然要数鸡蛋了，煮熟的情况下也很难掩盖鸡蛋的那股腥味，因此对气味比较敏感的朋友可能不喜欢吃有鸡蛋的菜肴（比如我自己）。 但鸡蛋的气味儿在整只鸡中占比很小，想要将鸡蛋味儿完全去掉是不现实的，所以要么就接受带有鸡蛋味儿的食物，要么就不要吃蛋类，这是矛盾且无法调和的。 有些禽类的内脏和肉的味道是差不多的，比如说鸭肠、鹅肠的味道就很不错，但鸡蛋不一样，鸡蛋本身有一股奇怪的味道，必须用合适的调料进行压制才能做菜食用。
其次再从口感上来讲，很多动物肌肉里面都含有肌间膜，在咀嚼的过程中会撕裂纤维，带来一种独特的嚼劲，比如说牛筋就非常有嚼劲，不过如果咬不动那就说明该食材老了或者蒸煮的时间不够。 而鸡肉是没有这种肌间膜的，因此鸡肉是很嫩的，再加上肉类中含有较为充足的肌苷酸，因此肉质本身就自带鲜味，只需要少量调味品就可以达到鲜美多汁的口感。 最后再从营养上来聊聊，很多人不喜欢吃肉的原因是因为肉类食物脂肪含量高，其实只要掌握好烹饪手法，大部分的肉类都是可以做到低脂低卡的，比如说鸡肉。 鸡肉中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，而且易于被人体吸收利用。鸡肉中的蛋白质含量高达20%左右，比猪肉（6.8%）高出好几倍，而且氨基酸组成接近人体所需，容易被人体吸收利用，可以说是优质蛋白的重要来源之一。 当然，除了蛋白质以外，鸡肉中还含有人体必需的脂肪酸亚油酸，对于预防血脂异常、动脉硬化等心血管疾病有一定的作用。