鲅鱼怎么煎好吃又简单？
1、准备食材 鲅鱼一条，姜，蒜，香葱，酱油，料酒，胡椒粉，白糖，豆瓣酱，植物油。
2、处理鱼肉 用刀把鱼身的刺剔除（注意背部的刺）用厨房用纸擦干水分备用。
3、腌制鱼肉 加入胡椒粉，姜丝、盐、生抽、料酒拌匀后涂抹在鱼身上盖上盖子或者保鲜膜静置半小时以上。
4、炸制鱼肉 锅中多倒些油烧热，下入鱼炸至两面金黄熟透即可（时间大约5分钟）。
5、炒制锅底 锅内留少许底油爆香葱姜蒜，加豆瓣酱和白糖煸炒出红油后，把炸好的鱼放入锅中，倒入刚淹住鱼的开水，加盖小火焖煮十分钟。
6、勾芡淋油 十分钟后打开锅盖翻匀汤汁，用淀粉加水调成水淀粉，勾薄芡收汁亮油盛盘撒葱花即可食用。
小技巧：
1、杀鱼的时候注意不要划伤手；
2、腌制的时候最好放些葱姜末一起拌匀，更香一些；
3、勾芡的时候不要稀稀拉拉的，要略微浓稠一点，看上去有质感一些才好看。 喜欢的话就点个赞吧！