混子鱼好吃吗？
在云南，有一种鱼叫“混子”；在广西，这种鱼叫“电鱼郎”；在四川，它被唤作“雄鱼”；而在广东，人们更乐意叫它“鳝”。 它就是生活在江河里的一种无鳞鱼类，也叫黄辣丁、黄骨鱼、昂刺鱼。因为个体不大，一般只有300g左右，所以也被称为“迷你塘鲺”。
据说，它是从越南传入的。现在，在我国南方地区有广泛分布。因为肉质鲜嫩，味道十分鲜美，因此受到了很多人的喜爱。 我是在南京江宁东山菜市场买的，一共7块钱一斤。老板说这个叫“洪泽湖鲶鱼”！ 我很惊奇，问他是怎么知道的。他说他经常去那里卖，人家都叫他“洪泽湖大侠”。
我买了两条，让师傅给收拾干净，然后拿回家炖汤喝。 下面分享一下做法： 将鱼清洗干净后，用刀刮掉鱼鳞，然后用刀斜着把鱼切成片状（这样的切法可以保持鱼的形状）。鱼骨头和鱼肉分开盛放。 准备适量猪油，加热后先下入鱼骨头煎一下，然后再加入姜丝、葱段爆香。加入适量的清水，然后把鱼骨头放入锅中，加入料酒、食盐煮熟。
鱼骨头煮15分钟后，加入切好的豆腐块。继续煮至熟烂即可出锅。 另外，还可以做成糖醋鱼。先把鱼洗干净，然后放在碗里，均匀撒上食盐，再加入适量料酒，放入白糖和白醋，搅拌均匀后腌制20分钟。然后把腌好的鱼摆入盘中，上锅蒸8分钟左右。 最后一步：出锅后淋上适量热油，撒葱花点缀，美味即成！