菠菜放糖好吃吗？
放点白砂糖口感更好！ 首先，我们要知道为什么放了糖的菠菜更美味。 因为糖含有碳水化合物，而葡萄糖的甜度最佳，所以我们在吃的时候感觉味道特别甜。 而当我们吃加了白糖的菠菜时，口腔内的酶会先分解出单糖，再转换为葡萄糖，从而产生甜味感。 在制作过程中加入冰糖还有利于提高成品率。因为单晶冰糖是纯净的葡萄糖结晶，而多晶冰糖则是由白砂糖做原料，经过再溶、清渣、重结晶等过程得到的。其中，可溶性固形物含量高出6%~8%，所以甜度更高些。
其次，我们还要了解的是不是所有的菠菜都适合加糖炒制。 如北方春秋季上市的菠菜中，大部分含磷量高，而含钙量较低；而到了冬季上市的菠菜，大多钙含量高，磷含量低。 所以根据菠菜含磷量高低选择是否放糖，就能达到不错的味觉体验了： （1）炒青菜，不放糖 蔬菜中本身含有的糖分不高，所以在炒青菜时不放糖能保证食物原味。且维生素损失最小，对营养价值的影响不明显。 但是如果喜欢吃甜的炒菜，可以在起锅前放一小勺糖，利用热油激发出香味，让菜变得更甘甜。
（2）做汤品，放糖适量 蔬菜中的营养物质不容易溶于水，但淀粉和蛋白质可以。因此在煮汤的时候可以放入少量淀粉勾芡，使营养素融于水中，易于人体吸收。 另外，在锅中煮开后再放糖分，不仅可以抑制多酚类物质的氧气聚合，还可以避免高温下维生素遭到破坏。