水荠菜好吃吗？
水芥菜的学名是水芹菜，也叫河芹、野芹等，属多年生草本植物。它的叶子像芹菜的叶子，但是又细又长，像柳树叶；它的茎像芹菜的茎，但是比较粗壮而且颜色发白。 水芥菜主要分布于世界各地，在我国主要集中在河北、辽宁、江苏等地区。
水芥菜喜温暖、湿润的环境，不耐寒也不耐热，对土壤的要求不高，不过如果是栽培的话还是选择土层深厚且富含腐殖质的砂质壤土为佳。水芥菜的主产区在华北地区，因此这里也是最佳的采摘季节，一般是在春季的4月份到5月份之间。
1.清洗。因为水芥菜生长在水中，所以在加工前需要将它清洗干净，具体的步骤是将水芥菜放在清水中浸泡20分钟左右，之后反复冲洗干净并沥干水分备用。
2.焯水。水芥菜的营养价值很高，其中含有非常丰富的胡萝卜素、维生素B族以及钙、镁、铁、锌等微量元素，这些营养素都是人体不可缺少的成分，尤其是幼儿及老人需要适当补充。
水芥菜的食用方法很多，可以炒食也可以凉拌，还可以做馅儿或者泡茶。如果用它来炒菜那非常简单，直接清炒就可以了；若是用来凉拌就需要用开水焯一下再拌，这样可以去掉其中的苦味。