花甲清汤怎么做好吃？
“花甲清汤”，就是放了花甲的鸡汤。 原料很简单，主要是土鸡或者老鸭一只、花甲500克。葱姜适量。 做法也简单。 我一般做“花甲清汤”会放一些竹荪和鱼丸，这样会让汤的味道更鲜美些； 如果喜欢，也可以放点香菜或青蒜，提个味就更好了。 把土鸡(也可以是老鸭)处理好，洗干净，放入锅内。 再倒入开水，水量要一次加够，中途最好不要添水。
盖上盖子，大火烧开炖30分钟。这是关键的一步，一定要把鸡肉炖透，这样才能让汤鲜味美。 然后把花甲倒进去，加入葱姜（注意不要用葱白部分）以及适量的料酒，再次烧开，小火煮5分钟左右即可关火。 最后调入少量盐，撒上葱花或者香菜，“花甲清汤”就做好了。
下面介绍一下做海鲜汤的几个小技巧：
1、 很多人做海鲜都会放生姜去腥增香，其实，适量放些白酒去腥效果更好。而且，用白酒腌制一下再烹调，还能起到杀菌的作用。
2、 海鲜是比较容易成熟的食材，所以，做海鲜汤时，最好等水烧开以后再放海鲜。这样可以保持新鲜度，也能保证口感。
3、 有的人在做海鲜汤的时候，喜欢先放油烧热再放食材，其实这样的做法是不正确的。因为高温的油会将刚刚烹熟的海鲜表面瞬间烧焦，产生有毒物质。正确的做法应该是油温控制在60—70℃左右，这个温度范围可以确保食材成熟，同时也不会产生有害物质。