肉圆子里加什么菜好吃？
2019年5月更新 最近有不少人搜这个题目，看来我这个问题还是挺受欢迎的嘛。不过时间已经过去一年半了，我现在的口味又有了变化（果然吃货都是善变的），所以如果题主想要按照我的方法来做的话，请酌情参考。（嘿嘿嘿~~~~~~~） 先上结果！肉丸子的终极版：咸香软糯、鲜而可口。
材料：五花肉800g、胡萝卜一根、鸡蛋两个、香葱两根、生姜一块。
调料：生抽45ml、老抽20ml、花雕酒30ml、胡椒粉适量、白糖适量、鸡精适量。 具体做法如下： 我做肉丸子最喜欢放各种调料，但是不放盐！ 因为我之前在腌制肉馅的时候放过酱油和生抽了，如果再放盐的话，肉馅会过咸而且口感会很柴。 所以我在调馅的时候就放少量糖和鸡精来提味就可以了。 如果您想更详细的了解制作过程，可以看看我做肉丸子的视频。
之前我做的肉丸子是清水煮的，这样做出来的肉丸子清汤寡水，没有油花儿，不喜欢吃。后来朋友教我用油炸的方法来做肉丸子，我试了一下，真的很好吃！外面酥脆，里面软嫩，还有鲜美的汤汁儿。 炸丸子我用的是烤箱，把丸子放在烤架上，烘烤25分钟。如果没有烤箱的话，用油炸也可以，就是油温不容易掌握，容易把丸子炸糊。 用烤箱做出来的肉丸子颜色特别漂亮，金黄酥脆。
做好的肉丸子可以蒸着吃，还可以做成肉丸子火锅。我做了两份，剩下的一份用保鲜膜包好放进冰箱冷冻，下次再吃的时候直接蒸热就可以了。 下面再来说说肉馅的选择吧。
做肉馅我最喜欢用五花肉，肥瘦相间的五花肉做出来的肉馅味道才最好。当然也可以用纯瘦肉来做肉馅。如果用上脑肉来做肉馅，虽然吃起来不会有肥肉的油腻感，但做出的肉丸子比较硬。
很多人做肉馅都喜欢放姜去腥，其实放少许白酒或者啤酒去腥的效果会更好。