羊肉馅怎么做好吃？
1.买回来的羊腿，剁成泥状（要自己剁才够味） 2.葱切沫、姜切沫备用 3.锅烧热倒入油，油热后放入花椒炸出香味取出不要，再放入葱段和姜末炒香关火 4.将炒好的葱姜花椒油倒入羊肉中，然后加入料酒、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀即成（如果嫌膻味重可以少放点花椒） 5.把准备好的韭菜切末加到肉馅里拌匀即可，这样韭菜就可以很好的包裹在丸子外面了 我个人比较喜欢放点香菇。
其实这个只是基础，你根据自己的爱好还可以加入芹菜或西葫芦等蔬菜；或是准备些鸡蛋和面粉，做羊肉大馅水饺;也可以做成羊肉丸子汤等等。
我平时包饺子的肉馅一般是这样的： 首先将适量精肉切丁(注意是瘦肉哦~~)，肥瘦比例约2：8最好。 然后将切好的肉丁放少许色拉油拌匀待用，这样做是为了锁住肉中的水分。 再将适量大葱切碎，生姜去皮，用机器打成茸(不用很细的，否则味道会不够明显)，放在调好水的猪肉上。 (注：水一定是分几次慢慢加入，每次等上次的水与肉完全融合后再加下次，最后使肉的湿度约为70%左右为宜) 最后将适量料酒、鸡精、少量盐及适量十三香与肉丁混合，顺着一个方向搅拌至上劲。 上劲后的馅料才是好吃的不二法门！！！ 上劲后的馅料吃起来才会有弹性且口感好。
你可以试试，真的很好吃的~~~