红蒜头怎么腌制好吃？
1.新鲜大蒜去掉外皮，放入清水中浸泡5分钟 2.准备一瓶白醋和适量白糖。
3.把泡好的蒜放进干净的锅中，加入没过大蒜的冷水开始煮。水开后再煮5分钟左右，关火让其自然冷却 4.另取一干净容器，倒入白醋，加入适量白糖，搅拌至融化。（我用的醋比较酸，所以没加太多糖）
5.等糖醋汁完全冷却后，把煮好的蒜放进去，盖上盖子，密封起来，放在阴凉处腌制20天左右就可以吃了。如果喜欢吃脆一些的，可以腌得时间再短一些～ 用冰糖代替白砂糖效果也是一样的～ 用矿泉水、凉开水或者纯净水来腌制都是可以的，但不要直接用自来水！ 因为自来水中含有氯气，会和醋发生反应产生有毒气体。 有的人在腌制过程中会添加适量酱油，我个人不推荐这样加，因为加酱油后容易变质且影响口味。
我是用烤箱烤熟的红糖，用炒勺铲碎之后和白醋一起调和制成的酸甜酱，用这个来腌制青蒜是很不错的～ 如果不喜欢吃太酸的口味，可以在浸泡的时候适量减少醋的用量～ 我曾经还用这种方法做过麻辣花生和麻辣豆干，也非常好吃呢^_^