黄鲶鱼怎么煮好吃？
我觉得要做个比较： 淡水鱼中的鲤鱼、鲫鱼等，海水鱼中的黄鱼、带鱼等，由于常年生活在水里，鱼肉里含水较多；而淡水鱼中的草鱼、罗非鱼等，海水鱼中的鲳鱼、鲅鱼等，因为长期离开水就不能活，所以体内水分较少。（这里只谈常规情况，不讨论特殊品种） 相对来说，同质量的淡水鱼比海鱼类热量低些。 再来看黄颡鱼：它是典型的淡水鱼。从营养成分看，蛋白质含量高，脂肪和碳水化合物含量低。
一、香煎黄颡鱼 材料： 黄颡鱼500g，葱姜适量，胡椒粉1小勺，香葱2棵，料酒3勺，盐适量，植物油400ml。
做法： 1.黄颡鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净沥干备用。姜切片，葱切丝，香葱切段备用。用少许盐和胡椒粉将鱼身腌渍片刻。
2.平底锅加热，放入植物油，小火煎黄颡鱼。煎至金黄后翻面，继续煎至另一面金黄即可出锅。 二、蒜香黄颡鱼 材料： 黄颡鱼7条，蒜蓉60克，葱花、红辣椒末各10克，香菜1棵，蒸鱼豉油20毫升，食用油适量。
做法： 1.把黄颡鱼宰杀洗净，在鱼身上切几刀，然后用少量盐抹匀鱼身腌制入味。
2.锅内烧热油，放蒜蓉爆香，加入蒸鱼豉油和清水搅匀成酱汁。
3.把酱汁淋在鱼身上，上锅蒸8分钟，取出撒上葱花、红辣椒末，浇上热油激发出香味，最后点缀上香菜即可。