怎么酥菜才好吃？
2015年做的酥菜，一直想重做，但没机会 原料：五花肉3斤、洋葱半个、土豆两个（小）、胡萝卜一个、盐一勺多、生抽三勺、老抽两勺、糖四勺、香叶两片、八角一颗、桂皮一小块儿、丁香五颗左右、花椒半勺子、葱两段、姜一块儿。
步骤一：把肉切成麻将大小的方块儿。我买的是带皮的五花肉，有皮的部分会更好吃喔~
步骤二：把切好的肉用清水浸泡出血水，中间换几次清水。（我是晚上睡前泡上，第二天煮的）
步骤三：将泡好的肉放入砂锅或者电压力锅中，加入葱段和姜片，倒入足够量的开水（漫过食材即可），加入所有调味料，大火烧开，小火炖一个半小时左右至熟烂。（我用的是电压力锅，压一个小时就足够了）
步骤四：炖熟后，关火让酱料味道充分渗入食材。然后连汤带料一起倒进料理机打成糊状。（我打了三遍，很细腻）
步骤五：打好的酱糊再次倒回锅里，中小火熬几分钟，勾芡（淀粉+凉水搅成稀糊，倒入锅中搅拌至浓稠），关火让酱汁入味儿。（我忘了拍照了哈哈哈）
步骤六：找一个可以密封的容器，底部铺锡纸防粘，上面铺上保鲜膜，然后把晾凉的酱汁倒在锅里，盖紧盖子，送入冰箱冷藏一晚。（最好过夜，让酱汁的味道更浓郁些~）
步骤七：从冰箱里取出已经凝固的酱汁，用小勺舀出在盘子里摆出造型，旁边配上剁辣椒或辣椒圈、葱花点缀就更漂亮啦！