莴苣怎么腌制好吃？
1、首先将准备好的新鲜莴笋削皮，然后切成小段备用。 2、准备一个干净的玻璃瓶，用开水烫一下消毒，然后晾干水分；接下来取出一勺白糖均匀撒在瓶底，然后将切好的莴笋段放在里面。
3、取一个干净的纱布将它包裹起来，然后用擀面杖轻轻的将里面的空气挤出，接着把纱布和瓶子一起盖紧。 最后再把装好的瓶子倒置过来放好，这样过两三天就可以吃了。 【腌莴笋】 材料：新鲜的莴笋5根左右 大蒜7粒 食盐2勺 白糖30克 白醋40毫升 清水适量
做法：
1.买回来的莴笋先清洗干净，切掉根部，再削去外皮，最后切成4厘米左右的段状装盘备用;大蒜去皮后用刀拍扁即可
2.准备一个大碗倒入适量食盐进去，加上适量的白醋搅拌均匀，再将搅拌好的调料水浇在莴笋上面，让莴笋浸泡在水中，静置一个小时
3.准备一个小碗加入30克左右的白糖进去，再加入少许的白醋搅拌均匀化开，待糖醋汁调配好后直接浇在莴笋上边即可
4.全部浇完后就可以盖上盖子，放置在一处让其发酵两天时间，等莴笋被腌出许多的水分后即可拿出食用了，每次取出食用时可以加点蒜末味道更加鲜美哦！
【小提示】： 1.挑选莴笋时建议选择大小适中且颜色翠绿没有病虫害的，这样的莴笋口感才会比较好些哦！
2.在腌制前要将莴笋泡在水里大约半个小时的时间让它软化一些，这样可以更好入味哟~