家常剁辣椒怎么做好吃？
1. 准备好新鲜的红尖椒，最好是朝天椒，不要买太辣的品种，做来主要是要酸甜微辣的口感；
2. 将红椒洗净去蒂后晾干水分，最好是用干净的布擦干水分；
3. 然后将红椒去籽后用刀切成细丁待用；注意不要去得太干净，有一点皮也是可以的哈！
4. 准备一个干净无油的器皿，然后加入切好的红椒丁、适量的盐（这个要放足哦）、少量白砂糖，混合均匀后再放入适量高度白酒（50度的左右就可以了）搅拌均匀；
5. 最后再封上保鲜膜，盖上盖子放室温下腌制一个星期就可以吃了。
6. 吃的时候取出来拌匀一下即可，拌好后比较稀是正常的，拌好后可再密封保存，这样下次再吃时就不会是稀的了~ 我一般是一大坛子做的，基本可以吃一年，偶尔吃吃味道还是很好的哈~~
注意事项如下：
1.一定要选用新鲜的红辣椒来做，不然会有涩味影响口感；
2.切辣椒时一定要戴上一次性手套或洗干净手指后再操作，否则手会很辣的;
3.在辣椒中掺入少量的花椒粉可使剁椒的味道更加诱人；
4.制作剁椒时所用的器皿一定是要干净的，而且在制作过程也一定不能沾油，否则很容易引起腐败变质；
5.做好的剁椒在第二次使用时要先进行二次发酵才能食用。