鳝鱼面怎么做好吃？
【菜品】：番茄鸡蛋鳝鱼面 【配料】：面条（鲜面条最好，手工面也OK）、青菜、豆芽、番茄、鸡蛋、生姜、大蒜、小葱、泡辣椒、剁辣椒、豆瓣酱、酱油、白醋、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉 【制作步骤】： 1、首先我们要把所有的食材都准备好。
2、接下来我们把所有食材的处理一下。锅中烧水，放入切好的番茄和一勺盐，这样能使得番茄快速出汤。
3、番茄去皮后切成小丁，姜蒜切末，葱花、泡椒末、豆瓣酱剁碎待用。
4、起锅热油，下入一半姜末和蒜末炒出香味。然后加入泡辣椒和豆瓣酱，小火炒出来红油。 5、接着我们打入一个鸡蛋，尽量分散在锅底，这样做出来的面条更蓬松。然后加水，加少许料酒和酱油提色，再放入白糖和胡椒粉调味儿。
6、把处理好的黄鳝倒入锅中，盖上盖子焖煮一会儿。当锅中的汤汁变得浓稠起来就可以关火啦~ 7、这时我们可以开始烧水煮面了。将洗净的青菜和豆芽放入锅中焯下水。 8、最后我们将面和菜捞入大碗中，再把刚才做好的鳝鱼汤倒进去，撒些葱花和辣椒圈儿就可以开动了！一碗香甜嫩滑的番茄鸡蛋鳝鱼面就做好啦～