潮汕面条怎么做好吃？
作为一个在揭阳生活了20多年的客家人，对潮汕面食可以说很有研究。 首先要说的潮汕面种和北方不同，不是擀出来的，而是压出来的。就像包饺子一样，把各种馅料包进去，然后把有面皮的边缘压在一起，做成类似元宝形状的面皮。然后下锅煮熟配上酱油、香料等配料，就是一碗很好的汤面了。
现在超市里都能买到专门的潮汕面饼，想买的话很便宜，几块钱一斤。自己做也很简单，面粉加鸡蛋、水、盐拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟左右，然后用模具刻出来，或者用手压扁，再用刀切成块状就可以了（如果表面黏可以沾点清水）。
至于酱料，最简单的莫过于葱油酱+鱼露 做葱油酱其实很简单，就是把香葱清洗干净，晾干水分后切成小块，锅里放油烧热，下葱末小火慢慢煎至金黄酥脆，然后倒进碗里，加入酱油、鱼露、胡椒粉搅匀就可以了。
当然，最传统的做法要属沙茶酱。我最喜欢的是李锦记牌子的沙茶酱，很香。不过自己做也很容易，最重要的是掌握好火候。
原料：花生、葱花、辣椒、五香粉、芝麻 方法：把花生烤熟或是炒熟，再和所有调料一起放进锅里干炒，一定要炒出香味才行。