炸鱼与什么煮好吃？
作为一个在山东土生土长的80后，对鱼的做法了解得比较细致。 先说一个令所有人震惊的结论：最好吃的鱼做法，竟然是糖醋！别怀疑，就是糖醋！
很多人应该不知道，做糖醋里脊、糖醋鲤鱼等经典菜肴时，用的是淡水鱼，比如糖醋鲤鱼用的鱼是黄河鲤鱼。 很多人吃过外酥里嫩的糖醋里脊，但是不一定知道，做这个菜用到的鱼，是黄河鲤鱼。 在《随园食单》中，就有关于糖醋鲤鱼的记载。可见这道菜自古就有了。
我做过最“疯狂”的鱼肉料理，就是糖醋鲤鱼，把鲤鱼处理干净之后，挂糊下锅油炸，然后浇上酸甜适口的糖醋汁，一盘色香味俱全的糖醋鲤鱼就做好了。吃起来外皮酥脆，内里细嫩，口感酸甜适中。 很多人估计都不知道，其实鱼类是最适合做糖醋菜的食材之一。
除了糖醋鲤鱼之外，还有很多好吃的糖醋鱼。比如糖醋草帽面筋、糖醋银丝面筋、糖醋藕夹等等。 用鱼肉来做糖醋菜，有个很重要的原因——去腥。鱼肉很嫩，很容易入味，而且用糖醋酱汁炖熟的鱼肉，并不会产生苦味，所以喜欢吃鱼肉的朋友，可千万别错过了。
鱼肉的去腥小技巧：鱼肉切好后，放在清水里浸泡出血水；或者鱼肉里面加入白酒、葱段、姜片去腥；或者鱼肉里面加食盐和白糖也能去腥。 有喜欢喝酒的朋友可能会问了：用啤酒可以吗？ 其实也可以，但效果没有白酒好。 在烹饪的过程中，如果怕味道不够，还可以适量加点醋进去。既能调味，又可以进一步去除鱼肉的腥味。
除了用糖醋制作经典的菜肴，我还在网上看到有人将糖醋酱用来蘸着吃，比如沾花生、沾豆粉、沾面粉……各种新奇吃法让人看了胃口大开。 你也可以试一试，说不定能找到最适合你的那一种吃法呢！