红薯淀粉怎么煮好吃？
我们要区分下什么是薯粉、地瓜粉和木薯粉，虽然名字相似，但却是不一样的，买错可是要吃亏的！ 说到这，就不得不提下它们的“亲戚”番薯粉了，它其实是将番薯用机器打成浆后，滤渣得到的。而之所以有“番薯粉”这个名字，是因为过去没有塑料保鲜袋，人们为了方便保存，就用布包着蒸熟的山芋，晾干后的山芋就成了番薯粉。
那回到正题，如何煮出好吃的薯粉呢？其实很简单。 首先，我们需要准备一锅清水（一定要多，因为要经过多次过水，才会让薯粉变得更Q）。然后开火，把水煮到沸腾。 最后一步就是放薯粉了，千万不要小看这一步，这直接决定了最后是否成功。 一般我们家庭自己制作的话，可以用手抓着一把薯粉，直接投入锅中，同时用勺子不停搅动，直到变成透明状，就可以关火盛出，享受美味了。 而如果是在外面餐厅吃到炒薯粉或者汤薯粉，那么他们一定是先调好一碗薯粉，然后把刚刚烧沸的水直接冲入碗中，快速搅拌成糊状，再盛盘。 所以想自己做出类似外酥里嫩又透明的薯粉，就得按照这个方法来噢！
当然，你如果是想做红薯糕点或者小点心呢，可以把处理好的红薯放进蒸锅，大火蒸30分左右，等到软烂程度刚刚好时，取出放凉。接着加入面粉、黄油或者猪油等原料，揉成光滑的面团，再擀成薄片，用模具切成形状，或者手直接揪一团，按扁后擀成薄片，放到油锅里炸熟就可以了。
不过我最喜欢吃的还是酒酿小圆子，做法也非常简单。 先把糯米粉加水和成团，放置一会儿让其吸水变黏。这时候可以准备馅料，红豆煮熟加糖打散备用。 而后把面团揪成小块，搓成小圆子，在开水锅中煮熟，再舀起放入凉水冷却。 最后，把准备好的酒曲加入到温开水中将其化开，倒入碗中，放入小圆子，拌匀后就做好了，盖上盖子，放在温暖处发酵一晚，就可以喝到香浓醇厚的美味了。