排骨煲多久最好吃？
排骨，又称之为脊骨、龙骨，主要含有蛋白质、脂肪、磷、钙等成分，营养价值较高而富有口感。 那么，排骨怎么做好吃呢？ 对于这个问题，其实是没有固定答案的，取决于个人口味和食材新鲜程度（即屠宰时间）而定。 一般来说，猪肉在屠后的12小时内是最为新鲜的，此时肉的酸碱度处于最平衡状态，肉质鲜美，营养丰富，最适合食用。
不过，由于现在生猪养殖业的发展，使得肉类的保质期延长，一般常温下可以存放48小时左右。只要保证食材的新鲜，并根据个人的口味恰当处理，想做出美味可口的菜肴并非难事。 那具体怎么做呢？ 首先，我们需要挑选新鲜的猪肋排或脊骨，清洗干净后，放入锅中，加入清水没过表面，同时加入葱姜料酒去腥。大火煮沸后，撇去浮沫，然后加盖小火慢炖30分钟左右即可关火，让排骨在汤汁中浸泡2小时，以便入味。 最后，根据个人的口味，适当调味（盐、酱油、豆瓣酱等），开火收汁，关火后再焖几分钟即可盛出享用。这样制作出来的排骨，软烂入味，鲜嫩多汁，唇齿留香。
当然，想要让做出来的排骨更加好吃，还需要注意以下几个细节 一是肉类不要直接放进沸腾的水中，这样做很容易导致蛋白质迅速凝固，从而导致肉块难以炖熟；正确的做法应该是，冷水下锅，逐渐加热，让鱼肉或者肉类慢慢成熟，这种方式既能保证营养，又能让肉类更嫩更容易入味；
二是为了让汤更鲜美，可以在锅中放入几瓣橘子皮或者几颗冰糖，这样可以起到提香的作用； 三是在炖煮过程中，应该时不时翻动一下，以免粘锅； 四是最后出锅前，可以用淀粉勾芡一下，可以让味道更好。