新鲜猪耳朵怎么做好吃？
凉拌猪耳朵 原料：猪的耳洞，醋、盐。 做法：1.买回的鲜猪耳朵经过初步处理后，入锅加水和少量食盐用中火煮开，再改为小火继续熬煮20~30分钟； 2.把鲜猪耳捞起放在盆内晾凉后刮去骨头并摘成小片； 3.取碗一只放入精盐、味精、醋、酱油、麻油调成酸甜味浇淋在鲜猪耳片中即可食用了。 小贴士：这道凉拌菜的做法并不复杂，关键是要买到新鲜的猪耳朵以及去除猪耳上的大骨。猪耳朵一定要先煮熟后再处理。
爆炒猪耳朵 食材：猪蹄(卤好的)半个，青椒红椒各一个，蒜适量，姜适量，干红辣椒适量，生抽一勺，糖半勺，鸡精少许，植物油适量 步骤： 1.将卤熟的猪耳朵切成丁状备用;青红椒洗净后同样切成丁状;准备好葱姜蒜与干红辣椒;锅中放油烧至六成热时依次下入干红辣椒、姜蒜、葱段爆香。 2.然后下切好的猪耳朵大火煸炒片刻，接着下青红椒一起翻炒三分钟后加入一勺生抽，适量的糖与鸡精调味即可起锅装盘。
泡椒猪耳朵 用料：猪耳朵一个；葱四棵（切粒）；老姜一块（切片）；大蒜五瓣；老抽一汤勺；料酒两汤勺；冰糖两块；油辣椒一大汤勺；四川泡姜一半（切粒）；鲜小米辣四个（切碎）；花椒一把；香葱一段（切花）；
泡椒六个（对剖）；八角一个
制作步骤： 1.买回的猪耳朵经初处理后，入沸水焯一下捞出洗净，沥干水分待用。
2.热锅冷油，下姜片、蒜瓣和泡姜粒炒香后下猪耳朵，炒至猪耳朵微微干水时，加老抽上色炒匀。
3.倒入开水，没过材料面约2厘米，调入料酒烧开，盖上锅盖转小火焖至汤汁还剩二分之一时，下泡椒、大葱粒、小米辣、花椒炒匀。
4.最后下入葱花翻炒均匀出锅即成。