炸鱼肚怎么做好吃？
1.首先把鱼泡放入水中浸泡，加入少许的面粉用手抓洗两遍，这样能够清洗干净表面附着的杂质和黏液。
2.接着再把清洗干净的鱼泡倒入锅中，往里面加入适量的白醋和清水搅拌均匀，再加入一点食用碱，开大火煮五分钟左右即可，然后再将其捞出备用。
3.准备一小块生姜用清水冲洗干净，然后切成姜片装入碗中。再准备适量的葱段洗净后切成葱花，同样装入碗中备用。
4.起锅热油，油热后倒入葱姜爆香，炒出香味后再向里面加入一勺郫县豆瓣酱，用小火将豆瓣酱煸炒出红油。
5.然后再加入适量的热水，加入一些生抽、老抽提味去腥，最后再加入适量的食盐调味。
6.等锅中的汤汁烧开以后再放入处理好的鱼泡，转成中火炖煮大约八分钟左右就差不多了，这个时候鱼泡已经完全膨胀变得又大又圆了 。
7.出锅装盘即可上桌食用了，这样做出来的鱼泡不仅好吃味道棒，而且做法还简单，喜欢的话赶紧试试吧！
炸鱼泡的方法步骤 材料：鲜鱼泡适量（干鱼泡温水泡发）、食用油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜丝。
方法步骤如下：
第一步：将鲜鱼泡洗净，在容器中加入料酒、胡椒粉和姜丝拌匀；
第二步：再将盐和鸡精同加入拌匀；
第三步：腌渍10～20分钟至入味；
第四步：锅内放油烧至七成热下腌过的鱼泡炸至外皮起皱捞起沥干油待用；
第五步：锅里留底油烧热，下入炸过的鱼泡翻炒片刻即可。
注意事项：
*鱼泡在腌制时已经够咸，所以炸的时候无需放盐。
*注意火候，油温不要过高，以免炸得太焦影响口感