哪里的松蘑好吃？
我吃过最好的松蘑来自大兴安岭的加格达奇区，那是我小时候的事情了，现在那里已经通了高铁，去那儿很方便。 我老家是内蒙古赤峰市阿鲁科尔沁旗（蒙语意思是“具有牛群的地方”）的，离大兴安岭约200公里。每年9月份我家都会赶着马车到大兴安岭挖松茸和松蘑。
那个时候没有GPS，也没有地图，全凭感觉找路，在森林里转一圈往往能走丢，夜里住在马车上，偶尔还能遇上野狼。不过现在好了，有手机导航，还不用怕遇到野狼了！ 记得有一次我们进山后，在原始森林里面转了几天没找到松树，眼看就要断粮了，正焦急的时候，我的马儿突然加快了步伐，好像发现了什么，跟着它我发现了一堆刚刚冒头的孢子，也就是松菇，我立刻下马开始采，果然收获了满满一挎包。
回到家之后我把这些新鲜的松菇做成罐头，一直吃到春节前。 大兴安岭的树很多，有很多叫不上名字的树种，森林里到处是蘑菇，其中就有非常有名的野生木耳、榛子、核桃、红豆杉等。当然还有我们最喜欢的松蘑。这些菌类生长在树干上或地面上的腐殖质中，像伞一样撑起一片片褐色的“小伞盖”非常漂亮。
由于以前没有公路和铁路，进出大山只能骑马或者坐火车，所以山里的东西非常新鲜，尤其是松蕈，用盐水泡过之后晾干，放上辣椒面和孜然粉，用油一拌，那叫一个香啊！ 我们一般把新采的松蘑清洗干净，用淡盐水中浸泡15分钟左右，再用清水冲洗几遍，就可以下锅煮了。但是这样清洗的方法不能完全去除松蘑表面的毒素——脱甲酰胺酶，所以在烹饪的过程中可以加少许小苏打，既能去掉毒素又能使松蘑更干净。 现在生活条件好了，吃松蘑的机会也多了。在北京的一些超市里都有卖干的松蘑，我买过几次，味道还不错。 最近听说有一种黑森林蛋糕很好吃，上面有一层厚厚的褐色巧克力，中间夹有新鲜的松蘑，口感很不错呢！