竹笋炒肉怎么做好吃？
今天做了道快手小炒菜，咸香下饭，适合懒人！ 食材很简单：新鲜竹笋、五花肉、小米椒、蒜瓣。 调料有生抽、老抽、料酒、白糖 第一步：处理食材。 切好的笋丁用清水浸泡，一边洗一边用力揉搓，泡出血水； 五花肉清洗干净，冷水入锅，加少许姜片和料酒去腥，煮熟后捞出洗净切成薄片；小米椒切圈，蒜瓣切片。
第二步：爆香辅料。 锅烧热，倒入油，放入小米椒和蒜片爆炒出香味。
第三步：煸炒肉片。 把肉片倒进去大火快炒，炒至变色，加入生抽、老抽、料酒各适量。（注意颜色不用放太多，否则会变黑） 加入适量白糖提鲜，快速翻炒均匀后关火备用。 第四步：炒制主材。 锅内烧热水，水里加适量盐，这样能使炒出来的菜味道更鲜美。 水烧开后，放入竹笋焯水，捞起沥干水分待用。
第五步：出锅装盘。 热油锅，把焯好的笋丁倒进去爆炒。然后倒入之前炒好的肉片，迅速划开炒匀即可。 这道菜做法说难也难，说简单也简单，就是比较费工夫，需要不断地翻炒，以防糊锅。 由于我这次买回来的猪肉偏瘦，所以最后炒出来略显干柴，不过搭配鲜嫩的笋丁，嚼起来也有层次感。 如果用的肉是肥瘦相间的，那炒出来肯定特别鲜香软糯。
【材料】新鲜竹笋、五花肉 【调料】食用油、酱油、盐、味精 小窍门1.在切的时候，把切好的笋用开水焯一下2.在腌肉的时候可以放点生粉进去3.在炒的过程中先不放盐4.最后加入葱花和辣椒爆炒5分钟左右即可
我昨天刚做的哦~很不错的呢~~ =￣ω￣=
下面这个是之前做过的哦～ 也是超好吃的呢~~~~(°▽°)~~~
其实我是很想给你推荐一些做法的啦……但是我在网上找了很久都没有找到适合你的菜谱啊~(´･Д･)」 所以就只好把我自己在做菜时的一些心得分享出来了哈… 首先呢，我们买回来的干贝要用水泡几个小时（当然是用凉水了），然后把它捞起来，用清水冲洗干净，再用清水浸泡几个小时； 在锅中放水，加少许油、葱姜蒜和八角，开火烧水，然后把切好的豆腐放进去煮两三分钟之后捞出来备用； 我建议你在炒的时候少放一点食用碱。因为食用碱是纯碱性物质，可以更好的溶解钙离子从而起到软化纤维的作用； 但是要注意的是！千万不要放多了，否则会发苦哒o(��﹏�)o 至于其他用料就不用多说了吧……葱、姜、蒜、香菜这些都是必不可少的。接下来就是最关键的一步——炒！(ง •̀_•́)ง
