红烧鱼什么鱼好吃？
1.先准备两条一斤左右的鲫鱼，让卖鱼的给处理一下，再清洗干净备用 2.把鱼从中间劈开，不要完全劈断，然后放在盆中，加入少许的料酒去腥增香，再加入适量的姜片和葱段，抓拌均匀，腌制半小时左右，去除腥味 3.下面我们把调味料准备一下，两勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、一小勺黄豆酱、两勺食用盐、半勺白糖、一小把花椒粒、两个八角、三片生姜、几段葱白、一把干辣椒、一段桂皮 4.准备一个大碗，装入半碗的面粉，加入适量的清水搅成面糊儿，然后把鱼片放进去裹上面糊，备用
5.等油温五成热时先把鱼头下锅炸至定型，再捞出控油，接下来把鱼尾也下入锅内炸一下，捞出控干油分 6.锅中留底油，放入几颗冰糖炒出糖色，再把所有调味料倒进去炒香，然后再倒入两碗清水，大火煮开后再煮三分钟，把料渣过滤掉，再把鱼放入锅中，中火煮十五分钟左右 7.时间到，汤汁已经剩下了三分之一，这个时候就可以关火了，撒上一点葱花点缀一下，美味即成！
家常红烧鱼就做好了，做法简单，味道鲜美，特别适合家里有老人孩子的家庭来制作；如果家人喜欢吃鱼，不妨按照这个方法试一试哦！