大雁配什么菜好吃？
我猜题主说的是炖大雁，下面推荐的是我自己做的炖大雁的做法~ 用料 雁肉500克 青红辣椒各一个 八角、桂皮、香叶适量 冰糖、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜片、干山楂片少许 热水、鸡汤或者排骨汤适量（没有的话直接用清水也可以） 做法：
1.准备好所有的食材，雁肉冷水浸泡出血水后冲洗干净。 锅中放冷水，加入两勺料酒，把雁肉放入锅中，大火煮开后再用小火煮半小时后捞出备用； 注意：水一定要一次加足，中途不要再加水了，否则影响味道和口感。
2.利用煮雁肉的功夫，咱们来处理一下配料： 辣椒洗净掰小段； 生姜去皮切片； 大蒜拍扁切末； 香葱葱白部分切段，葱绿部分切丝待用。
3.炒锅烧热后加入适量植物油，冷油放入八角桂皮香叶爆香。 加入冰糖炒糖色。 用小火慢慢熬，并用勺子不断搅拌，直到全部融化并且变成焦黄色就可以了。
4.随后把焯过水的雁肉放进去，翻炒均匀让每一块雁肉都裹上糖色。 接着倒入提前准备好的热鸡汤/热水，加入两勺料酒、三勺生抽、两勺老抽以及适量盐调味。
5.最后把切好的葱姜蒜和泡好的山楂片也放入锅中，大火煮开后转小火慢炖1小时。 期间可以尝下味道，适当添加食盐等。
6.1小时后打开锅盖，香味扑鼻而来啊～用筷子夹起一块雁肉，软糯鲜香，入口即化，配着汤汁那可就太美味了！！ 用筷子挑出葱姜蒜和山楂片扔掉，撒上葱花或者香菜点缀一下就可以啦。
小贴士： 1.大雁可以用开水焯一下去血沫，去除腥味，这样炖出来的汤更清澈。
2.不喜欢吃辣的可以不放辣椒，我家小朋友就特别爱吃这道菜。