牛肉丸蒸怎么做好吃？
将嫩牛肉洗净，沥干水分后剁成泥。 将生姜、蒜切成细末，葱切成葱花备用。 用刀背或拳头，将剁好的肉砸烂（这样能让牛肉更入味）。 加入料酒、生抽、白糖、食盐、生粉，抓匀后腌制半小时左右。 把腌制好的牛肉挤成丸子。 我用的是勺子，刮去多余肉馅。 烧一锅开水，水沸腾后将牛肉丸放进去，全部浮起来就说明熟了。 捞起牛肉丸放碗里，另用锅烧少许油，放几滴醋和香油，调拌均匀后淋在牛肉丸上，最后撒些胡椒粉、葱花就可以啦～ 这道菜做起来简单，但是要做得好吃也是有大诀窍的！ 做丸子的时候不要太用力去揉捏，容易让蛋白质变性，影响口感；
而且不要直接全用菜刀来剁，会很难处理，可以找一块干净的纱布，包裹住牛肉，用手轻轻按捏，这样可以使牛肉更容易成型且不会太碎；
在搅拌的时候可以适量加一些牛奶或者水进去，这样可以让炸出来的丸子更有嚼劲并且不会很干；
煮的时候很容易散开，可以在里面打一个鸡蛋下去，使得它更加有黏性不易松散； 最后就是调味的问题了，因为牛肉本身就有一定的咸味，所以食盐一定要少放，否则会很咸；生抽和老抽也要控制量，否则颜色会非常深，不好看。 喜欢吃辣的也可以放一点儿辣椒酱或者红辣椒圈，都很棒！