虾仁和什么做菜好吃？
虾，味道鲜美，营养丰富，深受大家喜爱。但很多人不会做，做的不好吃。今天推荐几道美味的虾仁做法，简单易学，鲜香味美，一起来学习吧！
【青椒炒虾仁】准备食材：明虾500g 、葱适量、姜适量、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、胡椒粉适量、食盐适量、水淀粉适量、鸡蛋清1个、植物油适量 第一步：明虾去头去壳，留下尾部的硬壳(也可以不去)。用清水冲洗干净后沥干水分待用。 第二步：把剥好的虾仁放入大碗中，加入一勺盐、半勺老抽、一勺生抽、少量白糖提鲜、适量胡椒粉和葱花搅拌均匀，再打入一个鸡蛋清抓匀入味，最后加入适量的玉米淀粉裹匀待用。这一步一定要抓干水份，否则炒出来的虾仁水汪汪的很难吃。 第三步：青红椒切圈，小葱切段，生姜切片。起锅热油，烧至七成热，下入虾仁煸炒至变色盛出待用。 第四步：锅底留油，下葱姜爆香，然后倒入青红椒圈炒至断生。放入虾仁一起煸炒。 第五步：临出锅前调入适量的食盐和鸡精调味，淋入少量的水淀粉勾芡即可出锅装盘。
【糖醋虾仁】准备食材：大虾600克、番茄酱30ml、白醋20毫升、白糖20克、食盐适量、料酒适量 第一步：将大虾去掉头部（虾脑可弃之不用）以及肠线，用流水清洗一遍，再用厨房纸巾吸干多余水分。
第二步：取一个小碗，放入白酒、醋、酱油、白砂糖调成酱汁备用。（酱汁调好后可尝一下咸淡，酌情添加食盐） 第三步：锅中放适量油，烧热后将大虾放入锅中煎炸。待大虾变成橙色后，用锅铲按压虾头处，使其中多余的虾膏流出来，这样口感更鲜香。 第四步：将调好的料汁倒入锅中，大火烧开然后再转小火焖煮五分钟左右。期间不断用筷子搅拌，使其均匀受热。
第五步：待汤汁收得差不多的时候，可以试一下味，不够甜的话可以再加些糖。最后淋上一点香油增香就可以盛盘享用了。 小技巧： 1.洗虾的时候一定要仔细清理，尤其是头部和腹部的黑屑状物质一定要处理干净，不然影响美观而且不容易消化。
2.煎炸时温度不宜过高，否则易导致外皮焦糊。
3.为了让味道更好地融合，可以在腌制时加点食用油进去拌匀后再封上保鲜膜，让虾在碗里静静发酵一会，这样会更入味。