豆腐爽怎么炒好吃？
用料：老豆腐一块、香葱三根、小米椒两个、大蒜三瓣、生抽适量、白糖少许、水淀粉适量 做法： 1. 老豆腐切成5厘米左右宽的厚片，大小可以根据个人喜好来决定；葱白和葱绿分开切段、蒜切片、小米椒切碎备用。
2. 平底锅烧热，不放油！直接放入豆腐块进行煎制（这一步很重要，是为了后面炒的时候不会粘锅），煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也金黄酥脆盛出待用。
3. 锅内放少许油，下蒜末和小米椒爆香，下入葱白翻炒几下。
4. 加入两勺生抽+少许白糖调匀，下入煎好的豆腐，均匀地让每块豆腐都沾满酱料。
5. 最后倒入适量的水淀粉勾芡，收汁到浓稠即可出锅享用啦~ 小贴士： 1. 这里用的豆腐是比较老的豆腐，比较厚的片，比较适合这种做法。
2. 煎豆腐的时候不用加油，因为豆腐本身就会出油的，如果害怕粘锅可以少量的涂一点油。
3. 用生抽和白糖调味就够咸了，盐不用再放了。